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        1. 精致美食

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          • 10分钟学会做春饼

          • 春饼
          • 春饼时间:20-30分钟

            汉族立春饮食风俗。春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘?!贝铀蔚矫髑?,吃春饼之风日盛,且有了

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            主料:面粉500克
            辅料:水发木耳、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝、精盐、香油
            春饼的做法步骤
            1.用开水烫面,水一定要滚开。把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
            2.利用饧面的空儿,把配菜加工一下。 今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
            3.锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。把炒好的配菜装盘,备用。
            4.烙饼: 把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。把面剂子按扁,抹上香油。在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。把面剂子擀成薄薄的饼。
            5.把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
          • 10分钟学会做韭菜鸡蛋盒子

          • 韭菜鸡蛋盒子
          • 韭菜鸡蛋盒子时间:20-30分钟

            韭菜能帮助维生素A的吸收,对偏爱清凉饮食及快餐、罐头食品的人来说,韭菜能补充维生素的不均衡,防止疾病的产生。韭菜含丰富的铁、叶绿素,有贫血或流鼻血症状者,可以藉由改善体质。韭菜能促进血液循环,增进体力。

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            主料:面粉
            辅料:韭菜,鸡蛋,盐,鸡精,香油,胡椒粉,色拉油
            韭菜鸡蛋盒子的做法步骤
            1.将面粉加水和成稍硬的面团,搓成长条状,摘成一个个小剂;

            2.将小剂擀圆,放入调料和切好的韭菜、鸡蛋,叠起后用手按实边缘;

            3.电饼铛倒入少许油,烧热,煎至金黄色即可。

          • 10分钟学会做茴香馅饼

          • 茴香馅饼
          • 茴香馅饼时间:20-30分钟

            烙馅饼不放油烙出的饼皮更香脆不油腻,吃剩的饼先加热平底锅,开最小火,盖锅盖两面各烙三分钟,外观和口感几乎不会变化。 韭菜鸡蛋馅盒子

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            主料:面粉
            辅料:茴香、猪肉、姜末、鸡精、生抽、盐
            茴香馅饼的做法步骤
            1.面加温热水和成软点的面团,醒二十分钟
            2.猪前腿一块,根据自己的口味剁成肉末或者肉粒
            3.剁碎的肉加调料抖匀
            4.茴香洗净切碎
            5.将切碎的茴香拌入肉中

            6.面擀皮,像包包子一样包好,褶冲下轻压

            7.预热电饼铛,刷一层薄油,烙至两面金黄即可

          • 10分钟学会做蝴蝶酥

          • 蝴蝶酥
          • 蝴蝶酥时间:20-30分钟

            北京的特色风味小吃。其口感松脆香酥,香甜可口,具有浓郁的桂花香味。

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            主料:低筋面粉220克、高筋粉30克
            辅料:黄油40克、水125克、玛琪琳180克、盐1.5克、细砂糖5克
            蝴蝶酥的做法步骤
            1.面粉倒入碗中,加入白砂糖,盐混合。加入室温软化的黄油,与面粉揉搓均匀。分次加入清水,揉成面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

            2.玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖敲打擀开成薄片。面团取出,擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间。把一边的面皮向中间折起,再将另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围边。叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,覆盖对折。如叠被子一样折成4折。放入冰箱冷藏30分钟,这样反复三次后,把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可,千层酥皮就做好了。

            3.千层酥皮切掉不规则的边,整形成长方形,在面皮上刷上一层清水。稍等一会,待千层酥皮表面感觉有些粘性了,撒上白砂糖。沿着长一点的一边卷起,两侧向中间卷。切成约1CM厚度的小片,切的时候会压瘪,整理一下。

            4.预热电饼铛,将面坯放入烤盘,烤制10-20分钟即可。

          • 10分钟学会做胡萝卜羊肉馅饼

          • 胡萝卜羊肉馅饼
          • 胡萝卜羊肉馅饼时间:20-30分钟

            羊肉与胡萝卜很搭,葱姜花椒水起了作用,一点儿羊肉的膻味也没有,饺子里的汤汁尤其鲜美。

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            主料:小麦面粉
            辅料:胡萝卜,羊肉,食盐,味精,生抽,老抽,香油,大葱,姜汁,花椒粉,植物油
            胡萝卜羊肉馅饼的做法步骤
            1.将面粉和成光滑的面团,饧30分钟,将饧好的面团分成均等的小剂子;

            2.在羊肉馅中加入老抽、生抽、花椒粉、味精,再倒入姜汁,混合均匀,最后倒入油、拌匀,腌制30分钟;将胡萝卜洗净、切碎、倒入羊肉馅儿中、调入盐和香油,拌匀;

            3.将小剂擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片,放上馅儿,包成包子状,压平成饼坯;

            4.电饼铛烧热,倒入少许油,将馅饼坯放入,煎至两面上色均匀即可。

          • 20分钟学会做发面馅饼

          • 发面馅饼
          • 发面馅饼时间:20-30分钟

            烙饼时面要软,烙的饼才好吃,所以和面时加水的量可适当多些,应该比饺子面还要软。

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            主料:高筋面粉
            辅料:鸡蛋白,酵母(干),黄瓜,木耳,食盐,白砂糖,奶粉,水,黄油
            发面馅饼的做法步骤
            1.高粉、细砂糖、奶粉、酵母先混合均匀,加入蛋清和水,混合均匀;
            2.揉面团,加入软化的黄油和盐继续揉,至面团和黄油揉合均匀,盖上保铺膜发酵面团至二倍大;

            3.把面团揪出小块,放在案板揉成团,压成饼状,包入黄瓜,木耳混合而成的菜馅;

            4.电饼铛倒入少许油,烧热,把面饼胚放入,煎至两面金黄色即可。

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